2021.08.25訪問
京大生がこよなく愛する家系ラーメン
京都市内北東部、東西に走る今出川通と南北に走る東大路通との交点に位置する「百万遍（ひゃくまんべん）」。
京都大学がすぐ近くにあることから、周辺にはファストフードはもちろんのこと、ボリュームたっぷりでお財布に優しい店からおしゃれなカフェまで、あらゆるジャンルの飲食店が集まる激戦地区です。
その百万遍で2018年9月のオープン以来、常に長蛇の列ができているのが「総代麺家あくた川」です。
実は私、ラーメン好きながらも、その許容範囲が針の穴ほど小さく、ほとんどのお店が一度だけの訪問でお終いに💦
そんな私が週1、少なくても月2は通ってしまうのが「総代麺家あくた川」です。
まず、入り口はいってすぐの右側にある券売機で食券を購入。
「総代麺家あくた川」のらーめんスープは基本的に「豚骨醤油」の1種類。
トッピングは家系定番のチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚、刻みネギで、
麺の量は「並 700円」「中 800円」「大 900円」の３種類から選べます。
私のお勧めは、麺の量「並」に海苔と煮卵が追加トッピングされた
「並のり玉らーめん850円」に「ほうれん草 100円」の追加です。
すぐにスタッフの方が声を掛けてくれるので好みを伝えます。
☆麺の硬さ 硬め、普通、柔らかめ
☆味の濃さ 濃いめ、普通、薄め
☆あぶらの量 多め、普通、少なめ、無し
最初はオール「普通」からいろいろ試した結果、今は「麺は硬め」「味は薄め」「あぶらの量 普通」で落ち着きました。
少し短めの平打ち中太やや縮れ麺と豚骨醤油スープ
席について数分経つと……。
定番でトッピングされているチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚、刻みネギに加え、追加した海苔5枚（全部で海苔が8枚！）とほうれん草でボリュームがさらにUPしたラーメンが運ばれてきます。
スープを一口飲むと「普通」に比べると醤油ダレが少ないからか、豚骨で取ったスープそのもののコクと旨味がドーン♪
思わず笑顔になる美味しさです。
もちろん、平打ち中太やや縮れ麺との相性はGOOD！
薄味好みの私からすると「薄め」をお願いしても途中で醤油辛く感じてしまうので、
追加したほうれん草や8枚の海苔を麺と合わせながら食べ進めていきます。
私の定番の食べ方は……
半分麺を食べたところで、テーブルの上に置いてあるモヤシのナムルをたっぷり入れた後、豆板醤とおろしニンニクを少し入れての味変！
「カロリーが……」と思いつつもほぼほぼスープも完食します（笑）
“大学の前に出店する家系ラーメン”としても知られる「あくた川」。
同社大学（初代）
立命館大学（二代目）
関西学院大学（三代目）
京都大学（総代）
に出店した後、2021年２月には京都市から離れ、
なんと九州産業大学前に「京都あくた川流直系 らーめん 三刀流」が誕生！
さて、次はどの大学近くにできるでしょうか？
DATA
住所：〒606-8225 京都府京都市左京区田中門前町73
営業時間：11時〜15時 17時〜23時 （緊急事態宣言中は11時〜20時）
定休日 日曜日
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