材料
・山椒の実 500グラム
作り方
１ 枝つきのまま軽く洗う。
＊購入後すぐの下ごしらえがおすすめ♪
２ ザルに押し付けるように洗いながら外れた枝や傷んだ実を取り除く。
３ 沸騰した湯のなかで茹でる。
＊グラグラと沸騰させないように要注意！
＊茹で時間の目安は5分。
ただし、実の大きさによって異なります。
指で潰れる柔らかさまで茹でましょう。
＊黒い実や浮いてきた枝を取り除く。
４ 茹であがったら水で軽く洗う。
1時間ほど水につける。
＊ピリピリ感が強ければ時間延長。
＊水は１時間ごとくらいに変えましょう！
５ アクが抜けたらざるに上げて水気を切る。
キッチンペーパーの上でさらに水を切る。
６ 「実山椒のごま油漬け」分は、保存袋にいれて浸るくらいに太白ごま油を。
７ 写真左はバージンオリーブオイルで漬けた「オリーブオイル漬け」。
写真右は平らにしたまま冷凍庫へ
超手抜き超簡単ポイント！
◯実山椒から出ているヘタは食べられます！
ハサミでヘタを切ると見た目がきれい♪
ただ、正直なところ非常に時間がかかります。
【作り方】のように取れる分だけでもOK！
ちなみに下の写真が冷凍したもの。
この状態で軽く揉めば簡単にヘタが取れます。
まぁ、食べても気になりません♪
◯すぐに解凍できます！
加熱調理する場合は…
冷凍のままフライパンなどに投入！
「オリーブオイル漬け」などは自然解凍を。
水気を切ってからオイル等を入れてください。
◯保存用袋で保存が可能！
長期保存する場合は冷凍してください。
１年はもつそうです。
私は半年ほどでなくなりますがꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)
オイル漬けは、私はすぐに使い切るので保存袋を使っています。
長期保存する場合は、必ず、熱湯消毒した瓶をお使いください。
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